为切实保障春季开学及“两会”期间食品安全，严防食品安全事故发生，维护社会和谐稳定，3月5日，市场监督管理局组织召开2019年春季学校（幼儿园）食堂及“小饭桌”食品安全工作培训会议，61家学校（幼儿园）食堂及“小饭桌”负责人参加会议。

会议分四项议程：

一、传达省、市春季学校（幼儿园）食堂食品安全隐患大排查大整治文件精神。对前期食品安全隐患排查和自查工作进行阶段总结，对发现的隐患线索进行梳理和分析，对发现的问题作出预警和警示。

二、对全年校园食品安全工作及当前重点工作进行部署并提出工作要求。

一是全面开展餐饮业质量安全提升行动。深入实施餐饮服务食品安全量化分级管理，所有学校（含托幼机构）食堂量化等级必须达到B级以上，加强“明厨亮灶”“清洁厨房”等工作质量规范提升，所有学校（含托幼机构）食堂达到“清洁厨房”标准，“明厨亮灶”全覆盖。 

二是进一步加强非洲猪瘟防控工作。餐饮单位既要严格落实索证索票管理，认真查验猪肉产品检验检疫合格证明及肉品品质合格证明，又要规范餐厨废弃物处置，建立健全餐厨废弃物处置记录台账，严禁将餐厨废弃物交给无资质的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理，坚决禁止餐厨废弃物流向养殖场饲养生猪。

三是做好大气污染防控工作。餐饮单位按要求安装油烟净化设施，按要求清洗、维护或更换滤芯，建立油烟净化设施清洗维护台账，保证油烟净化设施正常运行。

四是做好“两会”期间食品安全保障工作。强化隐患排查和企业自查，规范加工操作流程，做好样品留样工作，完善应急预案，加强值守，保障“两会”期间食品安全。

五是落实企业主体责任，实施食品安全自查制度。要求学校（幼儿园）食堂及“小饭桌”每年开展不低于4次风险自查，查找风险隐患并完成整改，形成自查报告。

三、开展春季学校（幼儿园）食堂及“小饭桌”食品安全工作培训。培训会就食品原材料采购、加工操作过程、清洗消毒、食品留样、餐厨废弃物处置、油烟进化器安装使用、禁止经营的食品、企业从业人员、企业自查、企业服务质量提升等10项内容进行讲解。

四、签订2019年非洲猪瘟防控承诺书。61家学校（幼儿园）及“小饭桌”负责人现场签订非洲猪瘟防控承诺书，公开承诺履行企业主体责任，严格落实进货查验制度和餐厨废弃物处置制度，严防非洲猪瘟传播和蔓延。